Vlnění v kuchyni
Vlní se. Takové malé vlnky. Můžeme je jen tušit za dobře upraveným zevnějškem dnes už běžné mikrovlnné trouby. Od 70. let minulého století, kdy se nastěhovala do amerických domácností, stala se postupně i v evropských kuchyních symbolem rychlého životního stylu. Rychleji, levněji a s menší námahou. Toto se jí určitě podařilo. Proti nákupu mikrovlnky neprotestují ani dorostenci. Vždyť který z nich by se nechtěl najíst hned po příchodu domů? Ohřát, sníst a jít…
Jen si tak kmitají. Mikrovlny – elektromagnetické vlny s vysokou frekvencí. Dříve, než si zařádí, vysokofrekvenční elektronka nejprve využije tok elektronů ve vakuu a magnetické pole. Nabudí tak zmiňované elektromagnetické mikrovlny. Na vlnovou délku mikrovln jsou citlivé molekuly, které se rozkmitají, až se zahřejí.
Tepelná úprava pokrmů se odehrává díky pohlcování mikrovln, které probíhá v celém objemu ohřívané potraviny. V ní se potom rozkmitávají s největší intenzitou molekuly tuku a cukru, pomaleji molekuly vody. To je důvod, proč se ...
Marína Ungerová
objednat předplatné |
objednat si toto číslo Celý obsah tohoto čísla
